中華菜館蘭華 料理長 渡辺光司 中華菜館蘭華 料理長 渡辺光司 中華菜館蘭華 料理長 渡辺光司

中華菜館蘭華 料理長
渡辺光司

1962年 愛知県豊橋市生まれ。
高校を卒業後上京。
東京、半蔵門・東條会館にて中国料理の修業に入る。
5年後、横浜中華街、上海料理の老舗・太湖飯店にて大沼孝氏より基本的な技術を身につける。
1990年 豊橋市飯村北にて「中華菜館蘭華」を独立開業。
1992年 厚生大臣が規定する調理技術の審査に合格し、中国料理専門調理師に認定される。
1992年 労働大臣が認定する中国料理技能検定試験に合格し、中国料理技能検定士となる。
1996年 ヤマサ・クッキングスクール中国料理研究科講師に就任。
1998年 日本中国料理調理師会、中部地区本部三河支部の青年部長に就任。
1999年 台湾・台中市「豊撰魚翅」にて台湾料理を研修。
1999年 日本中国料理調理師会、中国派遣研究団の日本代表4名に選ばれ、中国・上海の名店にて2週間、中国特級調理師から研修し伝統的な料理を習得。
2002年
2002年 北京中医薬大学日本校において、薬膳調理指導員の認定試験に合格。
2002年 中国・四川省「成都中医学員中薬研究室」、劉継林教授洪一民特級薬膳士より、本場の薬膳料理の講義と実技を研修。
2010年 「あいちの名工」愛知県優秀技能者知事賞受賞。

この20年間、中国各地を旅して本場の中国料理に接する。
古典的な上海料理を伝える一方で、幅広い視点による斬新な料理を織り混ぜたコース料理を提供して好評を博している。

「あいちの名工」愛知県優秀技能者知事賞 平成22年

趣味は登山。 只今54名山登頂しました。

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矢沢永吉さんの大ファンです。

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1999年 2008年表彰

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中華菜館蘭華 中国美食の旅

中華菜館蘭華 建設前の敷地とシェフ 中華菜館蘭華 開店当時 中華菜館蘭華 店頭

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